Stina e vjeshtës shoqërohet me një larmi perimesh të freskëta të cilat mund të përgatiten turshi për t’u konsumuar gjatë stinës së dimrit.
Në vendin tonë, çdo perime mund të bëhet turshi, duke nisur nga kastravecat, specat, karrotat, lulelakrat, hudhrat, patëllxhanët, e deri tek lakra.
Përgatitja e turshive nis me përzgjedhjen e enës, në rastin e turshisë së lakrës, shumë amvise zgjedhin edhe enë më të mëdha. Një tjetër aspekt i rëndësishëm i përgatitjes së turshisë është freskia, perimet për turshi duhet të jenë të freskëta dhe të forta.
Ne ju sjellim një mënyrë fare të thjeshtë për përgatitjen e lakrës turshi vetëm me tre përbërës.
Përbërësit: Një lakër mesatare e bardhë, 5 gota me ujë, 3-4 lugë gjelle me kripë të zezë.
Përgatitja: Si fillim vendosni në zjarr një tenxhere ku keni hedhur ujin dhe kripën, më pas përzjejeni derisa kripa të jetë tretur plotësisht. Ndërkohë merrni lakrën, pasi ta keni larë me ujë të bollshëm dhe ta keni ndarë sipas gjetheve të saj, priteni në copa.
Pasi të kthejë valë uji me kripën, ju sugjerojmë që ta lini përreth shtatë deri në tetë minuta. Kështu do të jetë formuar një tretësirë në formën e shëllirës, në një kavanoz të madh vendosni copat e prera të lakrës së bardhë, ju këshillojmë që të tregoni kujdes pasi lakra nuk duhet të jetë e shtypur dhe që të mos ketë ajër.
Pasi ta keni futur lakrën në kavanoz, do të hidhni ujin e nxehtë të përgatitur me kripë, derisa copat e lakrës të jenë mbuluar plotësisht. Më pas mbylleni fort kavanozin në mënyrë që të mos marri ajër, dhe vendoseni në një vend të freskët.
Lakra që të përgatitet plotësisht duhet të qëndrojë e pahapur përreth dy deri në tre javë, ose derisa lakra të ketë marrë një pamje transparente. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, mjafton që ta shpërlani para se ta përdorni.